Sicherlich haben Sie zufällig einen Prosecco namens „Millesimato“ gefunden oder sogar getrunken und sich gleichzeitig gefragt, was diese Kategorie bedeutet.
Das Wort „Millesimato“ stammt aus dem Französischen „millésime“ und bedeutet „Jahrgang“. In der Tat kann ein Weinhersteller den Begriff „Millesimato“ in die Bezeichnung eines Prosecco eintragen, wenn sichergestellt ist, dass mindestens 85% der Trauben eines einzigen Jahrgangs verwendet wurden. Auf der Rückseite des Etiketts ist das Erntejahr anzugeben, auf das sich das Erzeugnis bezieht.
Der Prosecco Millesimato weist nicht auf eine höhere Qualität des Produkts hin, sondern auf eine größere Sorgfalt seitens des Herstellers, denn die für seine Herstellung verwendeten Trauben werden sorgfältig ausgewählt und dann zum Weinherstellungsprozess gebracht. Es ist auch eine Stärke, weil der Erzeuger dem Verbraucher das Ergebnis eines qualitativ günstigen Jahres vermittelt.
Francesco Drusian produziert den Spumante Valdobbiadene DOCG Millesimato seit etwas 1994 und produziert ihn nach der Charmat-Methode. Nach der Lese, die seit der dritten Septemberdekade ausschließlich von Hand erfolgt, kommen die 100% Glera-Trauben in den Keller und werden gepresst. Der Most wird in Stahltanks transportiert, wo die erste Gärung stattfindet, die etwa 15-20 Tage dauert. Anschließend wird der Grundwein in einen Autoklav für die zweite Gärung (unter Zusatz von Hefe und Zucker) für eine Gesamtdauer von etwa 70/80 Tagen umgefüllt. Nach dieser Zeit wird der Sekt gefiltert und anschließend in Flaschen abgefüllt.
Die Wahl von Francesco war es, einen Spumante Valdobbiadene DOCG Millesimato in der Dry-Version oder mit einem Restzucker von 18-20 g/l zu schaffen, da die Trauben für die Herstellung dieses Etiketts verwendet werden, Sie stammen nur aus den DOCG-Hügeln von Valdobbiadene, die ein mildes Klima, eine gute Sonneneinstrahlung und einen wichtigen Temperaturunterschied zwischen Tag und Nacht genießen, alle Elemente, die eine korrekte Reifung der Trauben fördern. Im Fall von Spumante Millesimato Drusian sind die Trauben zu 100% aus demselben Jahrgang.
Dieser Wein hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Es hat eine feine und anhaltende Perlage mit Aromen, die an Golden Apple und weißen Pfirsich erinnern, begleitet von einem frischen Hauch von Zitrusfrüchten. Der Geschmack am Gaumen ist harmonisch und ausgewogen. Es ist ein idealer Sekt für besondere Anlässe und eignet sich auch hervorragend zu weichen Krustentieren.
Azienda Agricola Drusian Francesco, Via Anche, 1 – 31049 Bigolino di Valdobbiadene (TV)– Italien