È ritornato il momento goloso del mese!

Oggi vi proponiamo una ricetta sfiziosa creata per noi dal ristorante “Botero” di Crema: gli “Scialatielli con sugo di triglia, cozze, fiori di zucca e zafferano”, in abbinamento al nostro Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry Drusian.

Vediamo insieme gli ingredienti e i passaggi necessari per la creazione di questo primo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di Scialatielli

500 gr di cozze

8 triglie di scoglio

12 fiori di zucca

2 spicchi d’aglio

1 bicchiere di vino bianco

1 mazzetto di prezzemolo

1 bustina di zafferano

PROCEDIMENTO:

Pulire le cozze e farle aprire in una casseruola con un filo d’olio extravergine d’oliva e due spicchi d’aglio a fuoco vivo.

Sfumare con vino bianco e, coprendo con un coperchio, terminare la cottura per pochi minuti.

Sfilettare le triglie, sgusciare le cozze e filtrare il loro liquido di cottura.

In una padella antiaderente, cuocere i fiori di zucca per pochi minuti, aggiungere i filetti di triglia, l’acqua delle cozze e lo zafferano. Infine aggiungere le cozze sgusciate e il prezzemolo tritato.

Cuocere gli Scialatielli in abbondante acqua salata e scolarli nel sugo.

Terminare la cottura della pasta nel suo condimento per due minuti e servire.

Noi abbiamo l’acquolina in bocca, voi no? Buon appetito!